Arianna Bisaz

Die Nährstoffdichte ist ein zentrales Qualitätsmerkmal von Lebensmitteln. Sie gibt Aufschluss darüber, wie nährstoffreich – und damit wie gesund – ein Lebensmittel ist. Mittlerweile ist kaum mehr umstritten, dass die Nährstoffdichte in unserer Nahrung seit Jahrzehnten laufend abnimmt. Arianna Bisaz hat recherchiert, was die aktuelle Forschung über das Phänomen der abnehmenden Nährstoffe weiss und wo sie Lösungswege erkennt.

Bodenverdichtungen sind ein Problem, sie beeinträchtigen die Erträge massiv. Am häufigsten betroffen sind Acker- und Gemüsebauböden. Aktive Bodenverdichtung tritt lokal auf. Deren Ausprägung hängt davon ab, wie nass der Boden beim Befahren war. Passive Bodenverdichtung entsteht, wenn der Boden lange unbewachsen bleibt: Das Bodenleben stirbt, die Krümel zerfallen, der Boden sackt zusammen, Feinteilchen bilden eine wasserdichte Schicht. Lies hier, was genau in verdichteten Böden passiert.

Die australische Expertin für regenerative Lanwirtschaft Dr. Christine Jones bechreibt eine Methode, wie Landwirtinnen und Landwirte über einen Zeitraum von vier Jahren den Einsatz von industriell gefertigtem anorganischen Stickstoffdünger schrittweise auf fünf Kilogramm pro Hektar reduzieren, dabei gleichzeitig die Bodengesundheit aufbauen und die wirtchaftliche Produktivität steigern können.